10 motivos para comer brócoli

Salud

Brócoli_Superaliento

El brócoli es una de las verduras que más seguidores y detractores  posee. Para unos, es el superalimento definitivo e imprescindible, sin embargo, su sabor y su textura hace que de niños sea difícil introducirla en su dieta. También llamado brécol o bróculi, las propiedades saludables son muchas, pero para ello debe saberse consumir en las cantidades adecuadas y cocinarlo correctamente y así conservar todos los nutrientes.

¿Cómo cocinar el brócoli?

Esta verdura familia de las crudíferas, como la col y la coliflor tiene la característica de poseer un valor nutritivo muy elevado en relación al peso del alimento en sí. Por ello, es la estrella de las dietas de pérdida y control de peso. Para conservar todos estos nutrientes, es importante cocinar el brócoli de manera adecuada ya que de lo contrario puede ser contraproducente.

  1. Brécol al vapor. Cocinar el brócoli al vapor consigue mantener la gran parte de sus nutrientes, alrededor de un 90%. Sobre todo, mantiene la vitamina C y los glucosinolaos, que favorecen la prevención para diferentes tipos de cáncer. Sin embargo, es importante una cocción corta de no más de 5 minutos o de lo contrario el brócoli empezará a perder propiedades.
  2. Salteado con aceite de oliva. Para una ración de 150 gramos de brócoli se utilizarán 2-3 cucharadas para el salteado. De esta manera, se conservan también muchos nutrientes y se le da sabor a la verdura.
  3. Cuanto más entero, mejor. Las verduras cuanto menos contacto con el agua tengan, mejor ya que si los trozos son muy pequeños y más superficie tiene contacto, la pérdida de nutrientes será mayor.
  4. No utilices el microondas. un estudio del Journal of the Science of Food and Agriculture comprobó que el brócoli cocido en el microondas con un poco de agua, perdía hasta un 97% de antioxidantes.
brocoli_Como cocinar

10 Razones para comer brócoli

  1. Salud cardiovascular. El brócoli ayuda a eliminar colesterol malo del cuerpo lo que favorece un corazón sano y prevención para enfermedades de carácter cardiovascular. Además, el cromo, que regula la presión arterial, previene la hipertensión arterial.
  2. Alimento detox. Las propiedades antioxidantes del brécol ayudan a eliminar toxinas, los radicales libres y el ácido úrico gracias a que el sulforafano mejora la función del hígado. De esta manera, la piel y la sangre se purifican.
  3. Piel sana. Más allá del efecto desintoxicante en la piel gracias a los antioxidantes, las vitaminas E, B, A K y los ácidos Omega -3 favorecen el cuidado de la dermis y le dan un aspecto más atractivo, joven, suave y brillante a ésta. Por su parte, la vitamina C estimula la producción de colágeno que dota de flexibilidad a la piel, la vitamina E protege las membranas celulares de la piel y defiende contra el daño por radiación de rayos UVA.
  4. Huesos fuertes. Esta verdura es una gran fuente de calcio, fósforo, magnesio y zinc, colabora así a reforzar los huesos y prevenir la osteoartritis.
  5. Salud ocular. La zeaxantina y el beta-caroteno (que se encuentra sobre todo en sus hojas), la vitamina B2, y la vitamina A hacen del brócoli un magnífico guardián de la vista. Por una parte,  el brécol previene la degeneración muscular, las cataratas y los daños de las radiaciones UV; por otra, la luteína protege al ojo de las enfermedades degenerativas.
  6. Protección contra la anemia. El brócoli posee hierro y proteínas, sustancias que son fundamentales para combatir la anemia.
  7. Fuente de fibra. El brócoli está recomendado en aquellas situaciones en que se sufre estreñimiento  por su contenido en fibra que, además de facilitar la evacuación ayuda a prevenir dolencias estomacales como la acidez y la inflamación. También ayuda a realizar una digestiones más rápidas.
  8. Mejora el sistema inmunitario. Gracias a la vitamina C, el beta-caroteno, las múltiples vitaminas y los minerales, el bróculi ayuda a fortalecer el sistema inmune.
  9. Si estás embarazada, el brócoli es tu alimento. El ácido fólico y el fósforo son indispensables para la formación del feto.
  10. Prevención de diferentes tipos de cáncer. Tiene propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio. Estudios concluyen que el consumo de brócoli es efectivo como prevención del cáncer de mama, de útero, de próstata, hígado, colon, riñones e intestinos.

¿Es brócoli todo lo que reluce?

El brócoli - o el abuso del brócoli- puede estar contraindicado para aquellas personas que sufren hipotiroidismo. David Mariscal, director de la clínica Mariscal eplica en El país que "El brócoli, al igual que la coliflor, el repollo o la col, del grupo de crucíferas, presenta unas sustancias que son responsables tanto de su aroma como de su sabor picante. Dichos compuestos poseen la capacidad de bloquear la utilización y absorción del yodo, con lo que frenan la actividad de la glándula tiroidea”.

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Hay un comentario publicado

  • tengo el colesterol muy alto i leo q el brócoli va bien para el colesterol, cuantas veces lo podría comer en la semana, puesto que el brócoli me encanta i me apetece siempre hervido con un buen aceite de oliva.

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